Pasta amatriciana

Hoy te comparto mi salsa italiana favorita, la salsa amatriciana. Es una delicia que tuve el privilegio de probar por primera vez en la mismísima Roma en 2016. Su nombre real es All’Amatriciana o alla matriciana y es una salsa icónica tradicional de la cocina italiana. El legado de esta salsa a la cocina italiana es tal, que ha sido reconocida por el Ministerio de Agricultura de Italia como producto alimentario tradicional italiano. Les dejo mi versión para que sorprendan!

Ingredientes para 6:

400g de tocineta

1 cebolla pequeña

1/2 pimentón

8 tomates

3 cucharadas de salsa napolitana

Sal, pimienta y prapika en hojuelas

Preparación:

En un sartén grande sofríe la tocineta previamente cortada en pequeños pedazos. Saltea hasta que este crujiente. Adiciona la cebolla y el pimentón hasta que estén suaves. Luego agrega los tomates junto con las especies: sal, pimienta y prapika en hojuelas. Sigue revolviendo hasta combinar e incorpora la salsa napolitana.

Hora de servir la salsa junto con la pasta de tu elección. Te sugiero hacer un poco más de tocineta para quienes un poco nunca es suficiente y no olvides el queso parmesano. A disfrutar!